Vins Sancerre Pascal et Nicolas Reverdy - à Nicolas - 2023

Avis Viniou

Cette cuvée à Nicolas 2023 du domaine Pascal et Nicolas Reverdy, issue de l’appellation Sancerre, est un vin rouge élaboré à partir du cépage pinot noir, seul autorisé pour les rouges de la région. Le millésime 2023 dans la Loire se distingue par une belle maturité des raisins, donnant des vins frais mais charmeurs, marqués par une pureté aromatique et une grande finesse tannique. À la vigne, la philosophie de travail attachée à la maison Reverdy se distingue par une culture attentive et peu interventionniste, favorisant la juste expression du terroir. La vinification met l’accent sur l’élégance : macération douce et élevage en cuves ou foudres pour préserver le fruit et la délicatesse du pinot noir.

Sancerre est surtout renommé pour ses blancs, mais ses rouges connaissent un engouement croissant pour leur style très pur, proche des bons pinots ligériens. La région des vignobles du Centre bénéficie d’un climat semi-continental, où les étés sont tempérés et les nuits rafraîchissantes, conditions idéales pour une lente maturation du raisin. Les sols, composés d’argiles, de silex (caillottes) et de marnes, apportent complexité et fraîcheur. Le Sancerre rouge s’inscrit dans une tradition ancienne, bien que moins médiatisée, et se distingue par sa capacité à exprimer la typicité de son terroir.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine raffinée et légère. Il s’accorde merveilleusement avec une terrine de campagne, un filet de sandre rôti sauce au vin rouge, une volaille rôtie ou un fromage de chèvre affiné comme le crottin de Chavignol. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le sur un jambon fumé de Sancerre ou une tomme de chèvre légèrement fleurie. Son fruité délicat, ses tanins souples et sa vivacité en feront aussi un excellent compagnon de plats végétariens à base de légumes rôtis ou de champignons.

Je vous conseille de servir ce Sancerre rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin qu’il s’épanouisse et révèle toute sa finesse, son élégance florale et ses subtils arômes de fruits rouges croquants. Ce vin se montrera à son avantage dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer harmonieusement sur 2 à 5 ans.