Vins Sancerre Réserve acacia - 2019

Avis Viniou

La cuvée Réserve Acacia 2019, issue de l’appellation Sancerre AOC, nous offre une très belle expression du Sauvignon blanc, cépage phare de cette région du Centre-Loire. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, a permis une maturation optimale des raisins, aboutissant à un vin à la fois aromatique et tendu. L'élevage dans des fûts d'acacia, mentionné dans le nom de la cuvée, confère au vin une texture subtilement structurée, sans masquer la pureté du fruit ni la vivacité attendue d’un Sancerre.

Le Sancerrois est un terroir emblématique de la Vallée de la Loire. Les vignes y prospèrent sur des sols variés, principalement les terres blanches (calcaires kimméridgiens), les caillottes (cailloux calcaires) et les silex. Ces particularités donnent aux vins une minéralité remarquable et une finesse exceptionnelle. En raison de son climat semi-continental, les écarts thermiques favorisent une maturation lente du Sauvignon, préservant ainsi la fraîcheur et la complexité aromatique. La tradition viticole y est ancienne, et l’appellation Sancerre est aujourd’hui un étendard mondial du Sauvignon blanc sec.

Ce Sancerre séduit par sa palette aromatique : agrumes frais, groseille à maquereau, notes de fleurs blanches et touches végétales élégantes. Sa trame minérale évoque le silex du terroir, tandis qu’une légère rondeur rappelle l’élevage sur bois d’acacia. Le vin appelle naturellement des accords avec les produits de la mer : un carpaccio de bar, des huîtres fines de claire ou un ceviche relèveront sa fraîcheur. Dans la tradition régionale, il sera idéal avec un crottin de Chavignol ou une salade de chèvre chaud, l’accord emblématique du Sancerre blanc.

Pour en apprécier toute la complexité, servez-le entre 9 et 11°C. Une légère aération en carafe, une demi-heure avant le service, permettra de libérer la richesse aromatique de ce vin élégant. À déguster idéalement dans ses premières années, mais il pourra évoluer agréablement sur quatre à cinq ans.