Vins Sancerre Domaine des Sardelles - 2000

Avis Viniou

Le Domaine des Sardelles, situé au cœur de l'appellation Sancerre en Vallée de la Loire, est célèbre pour ses vins rouges, bien que la région soit plus souvent associée aux blancs. Le millésime 2000 du domaine est une rareté qui témoigne du savoir-faire local. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin s'exprime avec finesse grâce aux sols calcaires du terroir, et génère des arômes de fruits rouges bien définis, avec une légère touche épicée, typiques d'une vinification précise et respectueuse des méthodes traditionnelles. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, contribue à la vigueur et l'élégance de ce vin. Le Domaine des Sardelles jouit d'une bonne réputation grâce à son histoire de viticulture passionnée et respectueuse du terroir.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, optez pour des plats qui sauront accentuer sa délicatesse et sa complexité. Un canard rôti aux cerises, un filet mignon de porc aux prunes, ou encore un coq au vin révèleraient toute la richesse aromatique de ce vin. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Crottin de Chavignol, offrent aussi une complémentarité idéale, mettant en valeur la fraîcheur et les nuances fruitées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Sancerre rouge à une température d'environ 16 à 18°C pour sublimer ses arômes. Commencez en observant sa robe rubis élégante, puis humez pour découvrir ses notes de fruits rouges et d'épices subtiles. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, et laissez-vous charmer par sa finale soyeuse et persistante. Ce vin mérite d'être apprécié lentement, en livrant à chaque gorgée ses secrets les plus doux.