Vins Sancerre Pascal Jolivet - Blanc Fumé - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc Fumé 2022 de Pascal Jolivet est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été généreux, donnant un vin vif, pur et particulièrement aromatique. La cuvée "Blanc Fumé" fait référence à la légère note de pierre à fusil typique de certains Sancerre, apportée par le terroir et la minéralité du Sauvignon. Les vignes puisent leurs ressources dans les sols calcaires, appelés caillottes, ainsi que dans les terres argilo-siliceuses, ce qui confère au vin à la fois tension, structure et fraîcheur. La vinification, chez Pascal Jolivet, est réputée pour sa précision : peu interventionniste, elle laisse s’exprimer le cépage et la pureté du terroir, offrant un vin à la robe pâle, aux arômes de citron, de pamplemousse et de fleurs blanches avec une belle minéralité en bouche.

La région de Sancerre, située dans le cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise la vivacité des vins blancs. Les variations de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches accentuent l’intensité aromatique et la finesse des vins. Le Sancerrois s’étend sur des collines baignées de lumière et est riche en histoire viticole, puisqu’il s’agit d’une région vinicole ancienne, reconnue pour la grande qualité de ses Sauvignon blancs depuis des siècles.

Ce Sancerre accompagne merveilleusement bien les fruits de mer et les poissons, qu’ils soient grillés ou en sauce légère, grâce à sa fraîcheur et à sa pureté aromatique. Il se marie aussi à la perfection avec le fromage de chèvre local, le fameux Crottin de Chavignol. On peut également imaginer ce vin sur une volaille rôtie aux herbes ou des légumes de saison grillés, pour mettre en valeur ses notes minérales.

Pour apprécier pleinement ce Sancerre Blanc Fumé 2022, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Cette température exaltera à la fois la précision de ses arômes et sa vivacité en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour que le vin s’épanouisse délicatement dans le verre.