Vins Sancerre François Cotat - La Grande Côte Sancerre - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre La Grande Côte 2023 de François Cotat est une cuvée de grande réputation, issue exclusivement du cépage Sauvignon blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2023 révèle une année fraîche, marquée par la pureté des arômes et une belle vivacité. Les raisins proviennent d’une parcelle escarpée, exposée sud et composée majoritairement de sols calcaires appelés « terres blanches », qui confèrent énergie, minéralité et complexité au vin. La vinification, menée avec précision par François Cotat, se veut peu interventionniste, privilégiant les fermentations naturelles, le travail en levures indigènes et un élevage traditionnel en fûts anciens. Cela donne naissance à des vins à la fois expressifs, gourmands et capables de vieillir harmonieusement.

Le vignoble de Sancerre se situe dans la partie centre-orientale de la Vallée de la Loire, surplombant la Loire, à la croisée des influences océaniques et continentales. Son climat tempéré à tendance fraîche, combiné à des sols argilo-calcaires ou siliceux, façonne des blancs tendus, racés, reconnus depuis le Moyen Âge. L’histoire viticole locale est ancienne, l’appellation Sancerre ayant acquis une renommée mondiale grâce à la finesse de ses Sauvignons et à la typicité offerte par ses terroirs variés, notamment ceux de Chavignol et de la Grande Côte, réputés pour leur capacité à produire des vins ciselés à la forte personnalité.

Ce Sancerre s’accorde à merveille avec des produits iodés?: huîtres, tartare de saumon, sashimis ou un ceviche de dorade mettront en valeur son intensité aromatique et sa minéralité. Pour une touche régionale, privilégiez le crottin de Chavignol affiné ou encore une quiche au saumon et aux épinards. Il supportera également des associations raffinées avec des asperges vertes, des rillettes de poisson ou une volaille à la crème légère.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 9 et 11°C. Une légère aération en carafe permettra de libérer toute la richesse aromatique du 2023, révélant ses nuances florales, citronnées, légèrement fumées et sa signature minérale très distinctive. Un vin à apprécier dès aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante, ou à oublier quelques années en cave pour des notes plus complexes.