Vins Sancerre Domaine Raffaitin-Planchon - Sancerre Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Raffaitin-Planchon signe ici un superbe Sancerre Blanc 2022, issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, emblématique de l’appellation. Ce vin blanc sec exprime avec finesse l’identité du terroir des coteaux calcaires qui surplombent la Loire. La cuvée 2022 profite d’un millésime particulièrement favorable, avec un bel équilibre entre maturité du raisin et fraîcheur naturelle ; la vinification met en avant la pureté aromatique du sauvignon, sans élevage sous bois afin de préserver toute la vivacité du fruit.

La région du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à la lente maturation des raisins et à la préservation de l’acidité, essentielle pour la fraîcheur du vin. Les sols, très diversifiés, mais ici principalement composés de calcaires (caillottes) et de marnes dites silex, confèrent au Sancerre Blanc ses notes minérales et ce côté crayeux en bouche, très distinctif. Cette appellation, dont la renommée remonte au XVIII? siècle, a su s’imposer comme une référence mondiale pour le sauvignon blanc.

Ce Sancerre 2022 dévoile des arômes intenses de buis, de fleurs blanches, d’agrumes (pamplemousse, citron) et une pointe de minéralité évoquant la pierre à fusil. En bouche, il conjugue netteté, fraîcheur et une jolie longueur salivante. Il sera l’allié parfait des fruits de mer, huîtres et poissons crus (tartare de dorade, ceviche), mais se mariera aussi à merveille avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique de la région. On pourra également l’associer avec une tarte à la tomate et à la moutarde, des asperges blanches ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Sancerre Blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe une dizaine de minutes avant le service révèlera encore davantage sa finesse et sa précision.