Vins Sancerre La Perrière - Sancerre Blanc - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc 2020 du Château La Perrière est issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime s’illustre par sa grande pureté aromatique et une expression très fidèle du terroir. Les vignes s’enracinent dans un paysage vallonné, constitué majoritairement de sols calcaires, dits « caillottes », mais aussi d’argilo-calcaires et de silex. Cette diversité apporte complexité, fraîcheur et minéralité au vin. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit, exprime ici tout le potentiel du Sauvignon, entre agrumes, fruits blancs et subtiles notes florales.

La région de Sancerre, située au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat favorable : des étés tempérés, des nuits fraîches et une bonne exposition au soleil, parfaits pour la maturation lente et complète du raisin. Le terroir, avec ses différentes couches géologiques, est réputé depuis le Moyen Âge, notamment pour l’élégance et la finesse de ses blancs. L’histoire viticole y est ancienne, les vins étant alors déjà appréciés à la cour de France pour leur vivacité et leur fraîcheur.

Ce Sancerre se mariera idéalement avec des fruits de mer, un plateau d’huîtres ou des langoustines grillées. Il est tout aussi remarquable sur un fromage de chèvre frais, notamment le Crottin de Chavignol, spécialité régionale incontournable. Des poissons grillés tels qu’un filet de sandre ou un saumon poché, accompagnés de fines herbes, mettront également en valeur la minéralité du vin. Pour une cuisine plus exotique, il accompagne aussi les sushis ou un ceviche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer rapidement s’il vient juste d’être débouché, afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce millésime 2020 est déjà très agréable aujourd’hui, mais peut encore se garder deux à quatre ans pour gagner en complexité.