Vins Sancerre Cave des Vins de Sancerre - Les Champs Clos Sancerre Rouge - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Champs Clos 2019 de la Cave des Vins de Sancerre est un vin rouge issu de l’appellation Sancerre AOC, l’un des fleurons de la Loire. Ce Sancerre rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage rare dans une région plus réputée pour ses blancs. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité et la concentration de ses arômes, liées à une belle année climatique : printemps doux, été chaud mais sans excès, permettant un parfait épanouissement du Pinot Noir. La vinification soignée, privilégiant finesse et pureté, met en valeur la fraîcheur naturelle du fruit et la trame minérale propre aux vins du Sancerre.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, qui favorise l’élégance et la fraîcheur des vins. Les sols sont composés de terres argilo-calcaires, de silex et de caillottes, en conférant au vin un caractère minéral et une grande finesse. Sancerre est une véritable terre de tradition, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Cette réputation s’est bâtie autant sur l’exception de ses blancs que sur la personnalité singulière de ses rouges.

Ce Sancerre rouge accompagnera merveilleusement bien des plats autour de la volaille rôtie, du filet mignon de porc ou encore d’un magret de canard aux airelles. Il s’exprimera également sur des plats régionaux comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, grillé sur une tartine, ou une andouillette à la moutarde. Les poissons grillés et les risottos aux champignons sont aussi des choix harmonieux, soulignant à la fois fruité et fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, je conseille de servir ce Sancerre rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver sa finesse, sa tension et sa palette aromatique délicate. Un carafage rapide (30 minutes) peut aussi aider à révéler pleinement ses arômes. Ce vin a un potentiel de garde intéressant, mais offre déjà un plaisir immédiat par sa belle expression du Pinot Noir ligérien.