Vins Sancerre Domaine Jean-Paul Balland - 1996

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 1996 du Domaine Jean-Paul Balland est un vin qui incarne à merveille l’élégance et la finesse des Pinot Noir de la Vallée de la Loire. Issu d’un millésime ayant bénéficié d’un climat tempéré, ce vin dévoile aujourd’hui une belle maturité, avec des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de cerise confite et de prune séchée, auxquelles se mêlent encore quelques notes d’épices douces et de fruits rouges. Vinifié selon la tradition ligérienne, il tire profit du terroir calcaire et argilo-siliceux caractéristique de la commune de Bué et des alentours, apportant fraîcheur, minéralité et une structure délicate au vin.

La région de Sancerre, mondialement reconnue pour ses blancs, réserve de belles surprises avec ses rouges confidentiels, tous issus du Pinot Noir. Le climat continental de la région, tempéré par la Loire, favorise une lente maturation des raisins et préserve une belle acidité naturelle, indispensable pour un vieillissement harmonieux. Les sols variés, principalement composés de caillottes (calcaires), terres blanches (marnes kimméridgiennes) et silex, donnent au vin rouge de Sancerre une expression unique : à la fois élégant, fin et empreint de fraîcheur.

Ce Sancerre rouge, patiné par le temps, trouvera de superbes accords avec des mets subtils tels qu’un filet de veau rôti aux champignons, du pigeon aux airelles ou encore un canard aux cerises. Pour rester dans la tradition locale, il s’associera très bien à un crottin de Chavignol affiné, dont la texture crémeuse et la saveur puissante feront ressortir la délicatesse du Pinot Noir. Des plats mijotés, tels qu’un civet de lapin ou une fricassée de champignons des bois, mettront également en valeur sa complexité aromatique.

Il convient de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après un carafage délicat d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer tous ses arômes et sa profondeur. Privilégiez des verres à Bourgogne pour profiter pleinement de sa palette aromatique raffinée et de sa belle longueur en bouche.