Vins Sancerre Gérard Fiou - Terroir Silex - 2015

Avis Viniou

Le Sancerre blanc « Cuvée Terroir Silex » 2015 du Domaine Gérard Fiou est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, une variété qui trouve ici une expression particulièrement pure et cristalline. Ce vin porte l’empreinte des terroirs de silex, réputés pour conférer une minéralité racée et une grande tension au vin. Le millésime 2015 se distingue par une maturité remarquable, avec des arômes intenses d’agrumes mûrs, de pamplemousse, de fruits blancs, mais aussi une touche caractéristique de pierre à fusil typique des sols de silex. La vinification, vouée au respect du fruit et à la révélation du terroir, s’effectue le plus souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression vibrante du Sauvignon Blanc.

Le vignoble de Sancerre, situé au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des variations de température importantes entre le jour et la nuit, favorisant la conservation de l’acidité et la finesse aromatique des vins blancs. Les sols riches en silex, très présents dans ce secteur, contribuent à la singularité des vins en offrant une nette expression minérale et une finesse en bouche. L’histoire de Sancerre remonte au Moyen-Âge, et depuis plusieurs siècles, la réputation de ses vins blancs n’a cessé de croître, notamment grâce à la typicité remarquable de son Sauvignon Blanc.

La vivacité et la minéralité du Sancerre blanc « Cuvée Terroir Silex » s’accordent idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons crus ou juste snackés comme un tartare de dorade, ainsi qu’avec des fromages de chèvre de la région, telle la célèbre crottin de Chavignol. Il accompagne aussi à merveille une cuisine végétarienne à base d’asperges, de courgettes ou encore des salades composées relevées d’herbes fraîches.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C, dans des verres assez fins pour révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur du Sauvignon Blanc de Sancerre. N’hésitez pas à le carafer délicatement s’il s’avère discret dans ses premières sensations, afin de magnifier son bouquet minéral et fruité.