Vins Sancerre Domaine Vincent Pinard - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Pinard propose ici un Sancerre blanc 2021 issu à 100% du cépage sauvignon blanc, typique de cette appellation phare de la Loire. Ce millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée mais favorable à la fraîcheur aromatique, met en valeur l’expression la plus pure du sauvignon. Les raisins sont récoltés sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires typiques de Sancerre, dont les terroirs – “caillottes”, marne et silex – confèrent à ce vin une belle structure, de la minéralité et une grande tension. Au niveau de la vinification, le Domaine Vincent Pinard privilégie le respect du fruit et du terroir avec une culture raisonnée, des vendanges manuelles et un élevage sur lies fines renforçant la complexité et la profondeur en bouche.

Le Sancerre, emblème des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental apportant de la fraîcheur, ainsi que de nuits fraîches et de journées ensoleillées favorisant une maturité lente, synonyme d’élégance et d’équilibre. Les sols typiques (silex, caillottes, terres blanches) apportent à chaque cuvée sa singularité, tandis que l’histoire viticole sur ces pentes renommées remonte au Moyen Âge. Cette région reste aujourd’hui l’un des hauts lieux du sauvignon blanc, reconnu dans le monde entier.

Ce Sancerre 2021 dévoile un nez éclatant d’agrumes, de fleurs blanches et de légères notes herbacées, séduit en bouche par sa fraîcheur, sa précision et sa finale minérale très persistante. Il s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de bar ou un ceviche. Les poissons grillés, un crottin de Chavignol – spécialité régionale – ou encore une salade de chèvre chaud sont également des compagnons évidents pour ce style de vin, tout comme des plats exotiques légèrement relevés à base de légumes croquants.

Pour apprécier au mieux toute la finesse aromatique et la tension de ce Sancerre, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une demie-heure pourra s’avérer bénéfique pour révéler davantage ses arômes, notamment si vous le dégustez jeune. À conserver quelques années pour une évolution plus complexe si vous aimez les sensations minérales et la patine du temps.