Vins Sancerre André Robineau - 2015

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2015 du domaine André Robineau offre une belle représentation de ce que le sauvignon blanc, cépage unique de l’appellation, sait donner dans le Centre de la Loire. Ce millésime, marqué par un bel été, a permis une maturité optimale du raisin tout en conservant cette fraîcheur caractéristique. Ici, la vinification en cuves inox privilégie la pureté aromatique, donnant naissance à un vin cristallin, aux arômes typiques d’agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles notes florales et minérales. En bouche, l’équilibre entre vivacité et rondeur, renforcé par la minéralité du terroir, signe une belle longueur habillée d’élégance.

Le vignoble de Sancerre, situé sur les collines à l’est du bassin de la Loire, s’étend sur des sols variés : terres blanches, caillottes calcaires et silex, qui confèrent à chaque parcelle une expression différente. Le climat est à la fois continental et tempéré, favorisant des vins précis, à la fraîcheur marquée, où la minéralité est reine. L’histoire du Sancerrois remonte au Moyen Âge, mais c’est surtout au XXe siècle que la réputation de ses blancs s’est affirmée, en faisant l’un des plus grands sauvignons du monde.

Ce Sancerre blanc pourra accompagner à merveille les produits de la mer : huîtres, coquillages, poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des fromages de chèvre régionaux comme le fameux crottin de Chavignol. Pour un accord terroir, pensez à des asperges ou une tarte fine aux légumes de printemps. Sa fraîcheur se mariera également très bien avec la cuisine asiatique légèrement épicée.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés, pour valoriser sa palette aromatique. Une légère aération en carafe peut sublimer son expression, surtout si le vin est dégusté jeune.