Avis Viniou
Le Sancerre blanc de Patrick Noël, en appellation Sancerre AOC, reflète tout le savoir-faire et l’élégance des grands vins de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, comme le veut la tradition de l’appellation, il dévoile un bouquet expressif, frais et ciselé. Le vin présente une robe limpide aux reflets verts, et exprime au nez des arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, accompagnés de subtiles notes minérales. En bouche, l’attaque est vive et dynamique, offrant une belle tension et une finale longue, portée par une salinité typique résultant de la nature des sols. L’absence de millésime à l’étiquette implique généralement un assemblage soigné de différentes années, afin de maintenir un profil aromatique équilibré et fidèle au style de la maison.
La région du Sancerrois, située au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec suffisamment de fraîcheur et d’ensoleillement pour mûrir le Sauvignon tout en préservant son acidité vibrante. Le terroir est composé principalement de terres argilo-calcaires, de silex (caillottes) et de marnes, éléments qui confèrent aux vins cette identité minérale et leur remarquable pureté. La tradition viticole y est ancienne, avec une reconnaissance internationale acquise dès le XIXe siècle, faisant de Sancerre un nom incontournable pour les amateurs de blancs frais et raffinés.
Pour accompagner un Sancerre blanc sec comme celui-ci, privilégiez des plats mettant en valeur sa fraîcheur et sa trame minérale. Les fruits de mer, notamment les huîtres, les coquillages ou encore un saumon mariné, révèleront toute sa vivacité. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, forment un accord classique et idéal. Vous pouvez également le servir avec un ceviche, un carpaccio de dorade, ou encore une salade aux agrumes et fenouil.
Pour une appréciation optimale de ses arômes subtils et de sa tension, servez ce Sancerre blanc bien frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut également révéler toute la palette aromatique, surtout si le vin est jeune et vif.
