Vins Sancerre Domaine Raffaitin-Planchon - Terre d'Angle - 2017

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc 2017 Cuvée Terre d'Angle du Domaine Raffaitin-Planchon est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse mais finalement favorable à la fraîcheur et à la vivacité, offre au vin une belle intensité aromatique. Élevé selon des méthodes artisanales qui respectent l’expression du terroir, ce Sancerre met en valeur la pureté du fruit et la minéralité caractéristique de la région. Son nez dévoile des arômes typiques de buis, de citron mûr, de groseille à maquereau et de pierre à fusil. En bouche, la vivacité s'équilibre avec une texture souple, et une finale persistante sur des notes florales et légèrement fumées.

La région de Sancerre, située dans le Centre-Loire, est réputée pour ses sols variés composés principalement de terres blanches argilo-calcaires, de caillottes calcaires et de silex. Ce terroir confère aux vins leur tension et une minéralité ciselée. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorise le développement d’une belle acidité naturelle et d’une expression aromatique complexe. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen-Âge, mais c’est surtout au XXe siècle que le Sauvignon Blanc a gagné ses lettres de noblesse dans la région, faisant du Sancerre l’un des plus grands vins blancs de France.

Ce Sancerre 2017 accompagne parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de fromages de chèvre, tel le Crottin de Chavignol qui est produit tout près d’ici. Pour une alliance régionale, servez-le sur un sandre au beurre blanc ou des asperges blanches à la crème citronnée. Sa fraîcheur en fait également un bel accord sur des sushi ou une salade de chèvre chaud.

Pensez à servir ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, dans des verres en forme de tulipe afin de bien concentrer ses arômes. Il exprimera tout son potentiel aromatique après une légère aération ; inutile de le carafer, mais n’hésitez pas à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant dégustation.