Vins Sancerre Pascal et Nicolas Reverdy - à nicolas - 2019

Avis Viniou

Le Sancerre blanc "Cuvée à Nicolas" 2019 du domaine Pascal et Nicolas Reverdy est un vin issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation Sancerre, située dans le Centre-Loire. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité et une expression aromatique pure, offrant une robe brillante. Au nez, on retrouve des arômes racés d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche minérale rappelant la pierre à fusil, caractéristique de ce terroir unique. En bouche, la cuvée se veut vive et élégante, soutenue par une acidité fine et une finale saline qui prolonge la sensation de fraîcheur.

La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la lente maturation du Sauvignon Blanc. Les sols sont majoritairement composés de caillottes (calcaire), terres blanches (argilo-calcaires) et silex, chacun apportant sa signature : tension, puissance ou minéralité. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen-Âge et fait aujourd’hui de l’appellation l’un des grands noms des vins blancs français, connus pour leur netteté et leur finesse.

Ce Sancerre sera le compagnon idéal des produits de la mer, particulièrement d’un plateau de fruits de mer, d’huîtres fines de claire ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. Il se marie aussi avec un fromage régional tel que le Crottin de Chavignol, dont la texture et la saveur révèlent la vivacité du vin. Pour des plats plus gastronomiques, il sublimera une quiche aux poireaux, un ceviche de poisson ou des asperges blanches sauce mousseline.

La dégustation de ce vin est optimale à une température de 8 à 10°C afin de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du Sauvignon Blanc. Il est conseillé de le servir dans des verres à vin blanc élancés pour bien concentrer ses arômes délicats. En prenant la peine de l’aérer quelques minutes avant la dégustation, vous apprécierez pleinement la richesse et l’élégance de cette cuvée.