Vins Sancerre Domaine Durand - Vieilles Vignes - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Durand signe ici un Sancerre Vieilles Vignes 2007 blanc, élaboré essentiellement à partir de Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime, issu de vieilles vignes, bénéficie d’une maturité accrue et offre une palette aromatique complexe. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur du fruit et permet d’exprimer avec précision le terroir calcaire du Sancerrois. On retrouve au nez des notes d’agrumes mûrs, de fleur d’acacia, mais aussi une minéralité typique des caillottes, sur une bouche ample dominée par des nuances de fruits à chair blanche, de silex et une belle structure, portée par l’acidité élégante du cépage.

Sancerre occupe une place de choix dans la Vallée de la Loire, plus spécialement au sein du vignoble du Centre, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge. Le microclimat modéré, avec une influence continentale tempérée, favorise des maturations lentes et homogènes, tandis que les sols composés de marnes kimméridgiennes, de caillottes et de silex confèrent aux vins une minéralité et une finesse remarquables. Cette diversité géologique se ressent particulièrement dans les cuvées issues de vieilles vignes, qui offrent profondeur et complexité.

Ce Sancerre blanc 2007 se mariera à merveille avec des produits de la mer, tels qu’un filet de bar rôti ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec des fromages de chèvre locaux comme le fameux Crottin de Chavignol. Il accompagne également très bien des asperges, des volailles en sauce légère ou un carpaccio de saint-jacques, soulignant la délicatesse des mets sans jamais prendre le dessus grâce à sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ses arômes élégants et sa structure, servez ce vin légèrement rafraîchi entre 10 et 12°C. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer les arômes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de permettre à la complexité du millésime de s’exprimer.