Vins Sancerre J. de Villebois - Le Vallon - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2022 de J. de Villebois, cuvée Le Vallon, incarne l’élégance des rouges de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de l’appellation Sancerre, ce millésime 2022 révèle toute la finesse et la pureté du fruit. Les vignes prospèrent sur un terroir de collines calcaires et argilo-siliceuses qui apportent fraîcheur, complexité et une trame minérale caractéristique. La vinification traditionnelle, souvent en cuves thermorégulées, privilégie l’expression du fruit, avec des extractions douces qui préservent la délicatesse du Pinot Noir et évitent toute lourdeur. Ce vin séduit par une robe rubis légère, un nez de cerise, de fraise des bois et de violette, complétés en bouche par des notes subtiles d’épices douces et une finale aérienne, soutenue par une acidité vive et des tannins fins.

La région de Sancerre, située au cœur de la Loire centrale, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences d’altitude, avec des étés assez chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturité lente et la préservation de l’acidité des raisins. Les sols du Sancerrois se composent de trois grandes familles : les terres blanches (calcaires), les caillottes (calcaires plus pierreux) et les silex, chacune conférant une expression singulière aux vins et participant à leur typicité reconnue. Côté histoire, Sancerre est d’abord réputé mondialement pour ses blancs, mais le rouge connaît un regain d’intérêt grâce à la précision croissante des vignerons et aux conditions climatiques récentes favorisant le Pinot Noir.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats délicats qui respecteront la finesse du vin. Ce Sancerre rouge accompagne idéalement une volaille grillée ou rôtie, un filet de sandre avec une julienne de légumes, ou encore des charcuteries fines et fromages de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol affiné. On peut également l’apprécier avec une tarte aux champignons ou un carpaccio de bœuf, qui mettront en avant la fraîcheur aromatique et la douceur des tannins.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Il peut être ouvert une heure à l’avance pour bien s’aérer. Un verre de type Bourgogne mettra en valeur sa palette aromatique subtile et sa texture délicate.