Vins Sancerre Dezat - Frère & Soeur - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre rouge « Cuvée Frère & Sœur » 2023 du domaine Dezat est un vin élégant issu majoritairement du cépage Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les vins rouges et rosés de l’appellation. Ce millésime 2023 se caractérise par sa robe rubis éclatante et ses arômes de petits fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de discrètes notes florales et parfois d’une touche légèrement épicée en finale. La vinification, souvent conduite en cuves inox ou foudres, vise à préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Pinot Noir, avec une extraction douce garantissant finesse et souplesse des tannins.

La région de Sancerre, nichée sur la rive gauche de la Loire au cœur des vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une maturation lente et régulière des raisins, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une expression aromatique précise. Le sol joue également un rôle déterminant : la combinaison de terres argilo-calcaires, de silex (caillottes) et de marnes confère subtilité, minéralité et structure aux rouges du Sancerrois. Cette région, jadis plus réputée pour ses rouges que ses blancs, connaît un véritable renouveau grâce à la finesse et à l’élégance retrouvées de ses cuvées de Pinot Noir.

Ce Sancerre rouge s’accordera parfaitement avec des mets légers pour souligner sa délicatesse. Il sublimera une volaille rôtie comme un poulet fermier, une terrine de lapin, un filet de sandre ou des fromages affinés de la région, tels que le crottin de Chavignol légèrement affiné. Pour une note régionale, accompagnez-le d’une galette aux pommes de terre, spécialité sancerroise. Il sera également le compagnon idéal de plats à base de champignons ou d’une quiche aux légumes de saison.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe, surtout en jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Cela mettra en valeur sa fraîcheur et sa complexité tout en préservant l’élégance propre au Pinot Noir de Sancerre.