Vins Sancerre Sophie Bertin - La Côte Blanche - 2023

Le Sancerre blanc Cuvée La Côte Blanche 2023 du domaine Sophie Bertin incarne l’expression la plus pure du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée, issue de l’agriculture biologique, dévoile une robe pâle aux subtils reflets verts. Au nez, elle séduit par des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, avec une note minérale caractéristique de son terroir. En bouche, la fraîcheur prime, portée par une belle tension, des saveurs citronnées, une touche de pêche blanche et une finale ciselée, persistante, où l’on retrouve une salinité distinctive des grands Sancerre.

Le vignoble de Sancerre s’étend sur les collines du Centre-Loire, baignées par un climat semi-continental qui favorise une excellente maturité du Sauvignon tout en préservant sa vivacité. Les sols argilo-calcaires (les “caillottes”) et siliceux (“silex”), confèrent énergie et complexité aux vins, accentuant leur caractère minéral et leur potentiel de garde. Marquée par une histoire viticole riche, la région de Sancerre s’est forgée une notoriété mondiale grâce à ses blancs racés, ciselés, véritables ambassadeurs du Sauvignon Blanc français.

Pour les accords mets-vins, le Sancerre blanc de Sophie Bertin s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, ou un tartare de dorade. Il révèlera aussi tout son potentiel aux côtés d’un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, dont le lait cru exalte la minéralité du vin. Les plats de poissons grillés, une salade de chèvre chaud, ou même un carpaccio de Saint-Jacques sublimeront ce vin tout en délicatesse.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Il pourra être dégusté jeune, pour sa fraîcheur et son éclat aromatique, ou patienter une à deux années en cave pour dévoiler des notes plus complexes et une texture plus ample.