Vins Sancerre Les Colombiers - Sancerre - 2008

Avis Viniou

Le Sancerre rosé Les Colombiers 2008 est un vin issu de l’appellation Sancerre AOC, située au cœur du Centre-Loire, dans la mythique région de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce rosé se distingue par sa robe saumonée délicate et sa fraîcheur aromatique. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse et une vendange tardive, a permis au raisin d’atteindre une belle maturité phénolique tout en préservant une tension acide bienvenue pour les rosés. La vinification de ce Sancerre rosé repose sur une courte macération pelliculaire puis un pressurage doux, qui permettent d’exprimer le fruit tout en maintenant une trame élégante et subtile.

La région de Sancerre bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des amplitudes thermiques marquées mais l’influence adoucissante de la Loire. Les vignes prospèrent sur des sols variés, souvent composés de caillottes calcaires, de terres argilo-siliceuses (silex) et de marnes kimméridgiennes. Ces caractéristiques donnent naissance à des vins d’une finesse et d’une minéralité remarquables. L’histoire viticole de Sancerre remonte à l’époque médiévale, et si le Sauvignon blanc règne en maître, le Pinot Noir s’y révèle depuis toujours en rosés comme en rouges, cultivant ainsi une identité unique dans le paysage ligérien.

Ce Sancerre rosé propose un bouquet complexe mêlant des notes de petits fruits rouges frais, de groseille et de fraise des bois, relevées d’une délicate trame minérale. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale comme une salade de chèvre chaud, une terrine de poisson de Loire, ou des filets de sandre grillés. Pour un accord régional, pensez à l’incontournable crottin de Chavignol affiné, dont la saveur se marie à merveille avec la fraîcheur du vin. Ce rosé accompagnera également une cuisine asiatique légèrement épicée ou des sashimis de thon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre rosé à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement et profitez de son équilibre entre fraîcheur, fruité et minéralité.