Vins Sancerre Domaine Hippolyte Reverdy - Sancerre - 2018

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2018 du Domaine Hippolyte Reverdy est une belle expression du Sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Réputée pour la pureté et la précision de ses vins, cette propriété familiale s’appuie sur un terroir constitué principalement de sols calcaires (caillottes) et d’argiles à silex, conférant à ce vin une vivacité et une minéralité caractéristiques. La vendange 2018, marquée par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur aromatique remarquable. La vinification traditionnelle sur lies fines, sans excès d’élevage boisé, met l’accent sur la typicité du fruit et la finesse du terroir.

La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire dans le département du Cher, jouit d’un climat continental tempéré. Les vignes bénéficient ici de l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, favorisant la complexité aromatique des vins blancs. Le sol, déclinant selon l’orientation et la composition en silex, marnes ou calcaires, donne à chaque cuvée une signature minérale distinctive. Historiquement, Sancerre s’est imposé dès le Moyen Âge comme une référence des grands blancs de Loire, apprécié pour sa netteté, sa franchise et sa vivacité.

Ce Sancerre 2018 se prête idéalement à des accords classiques comme les fruits de mer, les crustacés (notamment les huîtres de Marennes), un carpaccio de poisson blanc ou un ceviche. Il mettra aussi en valeur la cuisine régionale, par exemple un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre emblématique du Centre-Val de Loire, ainsi que des asperges blanches ou des poissons de rivière grillés. Sur une cuisine plus exotique, il accompagnera volontiers une salade de gambas aux agrumes ou des sushis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révèlera alors toute sa fraîcheur citronnée, ses arômes de fleurs blanches et sa tension minérale, à savourer dès maintenant ou après quelques années de garde pour apprécier une évolution plus complexe.