Vins Sancerre Domaine Chézatte - Sancerre Blanc - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc 2020 du Domaine Chézatte est un vin issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Ce millésime 2020 se distingue par une grande fraîcheur et une pureté aromatique remarquable. Le terroir sur lequel il est élaboré, composé de sols calcaires, d’argiles et de silex, confère au vin une belle minéralité et une structure nerveuse. La vinification est conduite de façon traditionnelle pour préserver toute l’expression du fruit et la finesse naturelle du Sauvignon Blanc. Cette cuvée se caractérise par des arômes nets de fruits à chair blanche, d’agrumes (pamplemousse, citron) et de subtiles notes florales, avec une bouche tendue, équilibrée et une finale cristalline, minérale.

La région de Sancerre, située au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la culture du Sauvignon Blanc. Les hivers sont froids, les étés assez chauds, mais il existe toujours une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, préservant ainsi l’acidité et l’éclat aromatique des raisins. Les sols des « terres blanches » (calcaires kimméridgiens), des caillottes (éclats calcaires) et des silex apportent chacun leur signature au vin, en renforçant respectivement la structure, la délicatesse et la puissance minérale. Sancerre possède une longue histoire viticole remontant à l’époque médiévale, consolidant sa réputation grâce à la qualité et l’identité de ses blancs.

Pour les accords mets et vins, ce Sancerre s’exprimera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère. Il accompagnera également à merveille un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local dont la finesse répond à la vivacité du vin. Vous pouvez aussi le proposer avec une salade de chèvre chaud, des asperges ou des sashimis pour une note plus contemporaine.

Je vous recommande de servir ce Sancerre Blanc à une température idéale de 8 à 10°C. Privilégiez un verre en forme de tulipe pour concentrer ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’épanouir, et à le boire dans les cinq ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa tension.