Vins Sancerre Guillerault-Fargette - Les Panseillots

Avis Viniou

Cuvée Les Panseillots du Domaine Guillerault-Fargette est un Sancerre blanc issu du superbe terroir de la vallée de la Loire, précisément dans les vignobles du Centre. Ce vin, élaboré sans mention de millésime, est majoritairement composé de Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Le Sauvignon Blanc exprime ici toute sa pureté et sa vivacité, porté par un terroir traditionnellement composé de sols de silex et de calcaires, qui confèrent tension, minéralité et une élégante fraîcheur au vin. L’élevage, généralement en cuve inox pour ce type de cuvée, sert à préserver la franchise aromatique et la précision du cépage : on retrouve souvent au nez des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de buis et une finale ciselée empreinte d’une fine minéralité.

Le Sancerre, positionné dans la partie orientale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant fraîcheur matinale et journées ensoleillées, ce qui favorise la maturité aromatique du Sauvignon tout en préservant une acidité naturelle et désaltérante. Les sols riches en silex, en argilo-calcaires appelés « terres blanches » et en caillottes, offrent de subtiles nuances selon la parcelle d’origine du raisin. La région viticole s’est distinguée dès le Moyen Âge, exportant ses vins vers la cour royale et consolidant aujourd’hui sa réputation en France comme à l’international.

Ce Sancerre blanc accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou un carpaccio de poisson blanc. Il fait également des merveilles sur le fameux crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région, ou une quiche aux poireaux. Pour un accord plus raffiné, servez-le avec un tartare de saumon ou un ceviche agrémenté d’agrumes.

Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques et la fraîcheur, ce vin mérite d’être servi frais, idéalement entre 10 et 12°C. Je recommande d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour préserver l’intensité de ses arômes et sa vivacité. Un délice à savourer dans sa jeunesse pour toute sa franchise et sa tension !