Vins Sancerre Domaine Raffaitin-Planchon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Raffaitin-Planchon 2021, en appellation Sancerre AOC, est un vin blanc sec issu de la région des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce Sancerre met principalement en valeur le sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation, sans mention d’assemblage. Le millésime 2021 a connu quelques défis climatiques dans la Loire, avec un printemps froid et quelques épisodes de gel, mais il donne naissance à des vins d’une grande fraîcheur aromatique, avec une belle tension et une pureté remarquable. La vinification privilégie généralement une fermentation à basse température sur lies fines permettant de préserver la fraîcheur et l’expression du terroir.

La région de Sancerre se situe sur la rive gauche de la Loire, au cœur d’un paysage vallonné. Le terroir s’articule autour de trois types majeurs de sols : les caillottes (calcaires pierreux), les terres blanches (argilo-calcaires) et les silex, qui confèrent au vin une minéralité raffinée et une bouche nette et vive. Le climat se caractérise par des influences continentales avec des écarts de température marqués, favorisant la maturation lente du sauvignon blanc. Sancerre bénéficie d’une réputation internationale qui s’est forgée au fil des siècles, grâce à la régularité et à la typicité de ses vins blancs, ses notes florales, d’agrumes et cette finale minérale très séduisante.

Pour sublimer ce Sancerre du Domaine Raffaitin-Planchon 2021, privilégiez les accords avec des fruits de mer, des crustacés ou des poissons de rivière. Il accompagnera idéalement un plateau d’huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, une truite aux amandes ou encore un crottin de Chavignol, célèbre fromage de chèvre de la région. Les arômes cristallins du vin et sa fraîcheur tranchante mettent en valeur la finesse des produits iodés ainsi que les fromages à pâte fraîche ou affinée.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C. Cette température permet de préserver les arômes délicats du sauvignon blanc tout en révélant la structure minérale et la vivacité qui font la signature des grands Sancerre. Un carafage n’est pas nécessaire, mais il est recommandé d’ouvrir la bouteille peu avant la dégustation pour maximiser la pureté aromatique du vin.