Vins Sancerre Domaine Thomas et Fils - Grand'Chaille - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Thomas et Fils nous propose ici un Sancerre blanc 2022, issu de la cuvée Grand’Chaille. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et clairement propice à la maturité optimale des raisins, a permis d’obtenir des vins à la fois aromatiques, précis et empreints d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir, typique de la cuvée Grand’Chaille, qui se distingue par un sol dominé par les calcaires appelés « caillottes ». Ce terroir apporte au vin tension, vivacité et profondeur.

La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences océaniques permettant une belle régularité de maturité. Les hivers sont marqués par la fraîcheur mais rarement extrêmes, tandis que les étés chauds favorisent la concentration des arômes. Les sols, composés majoritairement de marnes, de silex et de calcaires, parent les vins de Sancerre d’une palette aromatique nuancée, oscillant entre agrumes, fleurs blanches, notes herbacées et une minéralité ciselée. La région possède une riche histoire viticole qui remonte à l’époque médiévale, et le travail des vignerons comme le Domaine Thomas et Fils perpétue l’excellence qui a fait la réputation mondiale des vins de Sancerre.

Ce Sancerre accompagnera idéalement des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, mais aussi des poissons grillés (lotte, sandre) où sa vivacité soulignera la délicatesse de la chair. Il sublimera un crottin de Chavignol affiné, alliance classique et locale. À table, il se prête à merveille à une cuisine d’inspiration japonaise, en particulier les sashimis et les ceviches, ou encore à un tartare de saumon. Il s’accordera également avec des légumes croquants, des asperges ou un risotto aux herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement l’élégance et la fraîcheur de cette cuvée Grand’Chaille 2022, je vous conseille de la servir entre 9 et 11°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique du sauvignon blanc. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son éclat, ou patienter encore un à deux ans en cave pour gagner en complexité.