Vins Sancerre Cave des Vins de Sancerre - Les Champs Piots - 2021

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc 2021 de la Cave des Vins de Sancerre, cuvée Les Champs Piots, exprime avec élégance toute la typicité du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation. Issu du millésime 2021, il reflète une belle fraîcheur, une vivacité naturelle et une grande précision aromatique. Les sols du Sancerrois, composés principalement de terres argilo-calcaires appelées "caillottes", ainsi que de silex, confèrent au vin son caractère minéral distinctif et une finesse remarquable. La vinification se concentre sur l’expression pure du fruit, souvent en cuves inox, pour préserver la fraîcheur et le côté fruité du Sauvignon, tout en laissant transparaître la minéralité du terroir.

La région de Sancerre, située dans le Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une maturation lente et complète des raisins, préservant une acidité rafraîchissante et des arômes délicats. Les collines aux pentes douces qui dominent la Loire apportent des variations subtiles en fonction de l’exposition et du type de sol, ce qui offre une grande diversité dans l’expression des vins. Sancerre est mondialement reconnue pour ses blancs élégants et tendus, capables de séduire tant par leur jeunesse que par leur capacité à évoluer en bouteille. Cette région, au passé viticole séculaire, a su préserver un savoir-faire authentique tout en valorisant la pureté du Sauvignon Blanc.

Pour sublimer ce Sancerre Les Champs Piots, il est idéal de l’associer à des mets fins et subtils. Il s’accorde parfaitement aux fruits de mer, crustacés, huîtres, poissons grillés ou maigres, mais également avec des fromages de chèvre régionaux tels qu’un crottin de Chavignol. Un carpaccio de saint-jacques ou un ceviche de bar feront également des merveilles, tout comme des asperges fraîches ou des salades croquantes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer quelques minutes s’il est un peu fermé à l’ouverture, afin de révéler toute la palette aromatique de son terroir d’exception.