Le Domaine La Gemière propose avec sa Cuvée Initiale un Sancerre blanc typique de l’appellation, élaboré en majorité, voire exclusivement, à partir du cépage sauvignon blanc, emblématique de la région. Ce vin, non millésimé, reflète le soin apporté à l’assemblage de différentes années pour garantir une belle constance de style, tout en sublimant la fraîcheur et l'expression aromatique du sauvignon. Le terroir de Sancerre se distingue par ses sols à dominante de calcaire (caillottes) mais aussi d’argilo-siliceux et de marnes kimméridgiennes, qui confèrent aux vins une minéralité singulière et une trame tendue. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la tension du cépage, tout en lui offrant une agréable rondeur.
Situé dans le cœur des vignobles du Centre, la région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques, favorisant une maturation lente et progressive des raisins, gage d’équilibre et de finesse. L’histoire du vignoble de Sancerre remonte au Moyen Âge et il jouit d’une réputation prestigieuse, en particulier pour ses blancs vifs et précis. La mosaïque de sols et les expositions variées permettent au sauvignon blanc de révéler des profils aromatiques d’une grande complexité, allant de notes d’agrumes et de fruits exotiques jusqu’à des touches de pierre à fusil et d’herbes fraîches.
La Cuvée Initiale du Domaine La Gemière s’apprécie remarquablement avec des mets de la région, comme un crottin de Chavignol légèrement affiné qui mettra en valeur la minéralité du vin. Elle se marie également très bien avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de bar citronné, voire des asperges blanches relevées d’une vinaigrette légère. Les poissons de rivière grillés ou en sauce, telles que la sandre ou la truite, formeront aussi un accord harmonieux.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la vivacité aromatique de ce Sancerre blanc, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant le service pour préserver la fraîcheur des arômes et privilégiez un verre à pied suffisamment large pour permettre au vin de s’exprimer pleinement tout en concentrant ses parfums délicats. Un vin idéal à savourer jeune pour profiter de toute sa pureté et de son éclat.
