Vins Sancerre Domaine Des Cartes Henri Dion Et Fils - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Des Cartes Henri Dion et Fils 2020 en Sancerre AOC est un vin blanc sec typique de cette prestigieuse appellation de la vallée de la Loire, révélant la pureté et l’expression du Sauvignon Blanc, cépage roi de la région. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des maturités optimales, ce qui explique une belle concentration aromatique. Sur ce terroir d’exception, composé majoritairement de sols argilo-calcaires appelés « caillottes » et de terres à silex, le Sauvignon Blanc offre une palette aromatique raffinée : notes d’agrumes, de fleurs blanches, touches de fruits à chair blanche, et une élégante minéralité caractéristique, avec parfois une nuance fumée subtile. La vinification au domaine reste traditionnelle afin de privilégier la fraîcheur, la droiture et l’expression du terroir.

La région du Sancerrois se situe sur la rive gauche de la Loire, en face de Pouilly-Fumé, dans le secteur des vignobles du Centre. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, offrant ainsi aux raisins une évolution lente et complète. Cette différence de sol entre les marnes, caillottes et silex confère à chaque parcelle un profil sensoriel distinct, donnant au Sancerre blancheur, finesse, vivacité et longévité. Véritable référence depuis le Moyen Âge, la région a conquis le monde dès le XIXe siècle, notamment grâce à sa capacité à produire des cuvées aussi élégantes que reconnaissables.

Ce Sancerre accompagne idéalement les fruits de mer, huîtres ou crustacés, sublimant leur fraîcheur avec sa vivacité tranchante. Il se révèle également parfait avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, pour une alliance classique de la région. Il saura aussi relever le goût d’un tartare de poisson, d’un ceviche ou de poissons blancs grillés ; son acidité naturelle équilibre admirablement des plats en sauce citronnée ou à base de légumes verts, comme des asperges ou des petits pois à la française.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute la complexité de ses arômes. Ce Sancerre 2020 s’exprimera à merveille dès aujourd’hui, mais vous pouvez aussi le conserver quelques années en cave pour apprécier sa dimension évolutive.