Vins Sancerre Pascal et Nicolas Reverdy - 2019

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2019 du domaine Pascal et Nicolas Reverdy est une belle expression de cette appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, le millésime 2019 a bénéficié d'une météo favorable offrant des raisins parfaitement mûrs, ce qui se traduit par un vin à la fois délicat et expressif. La vinification privilégie généralement une extraction douce pour préserver le fruité du Pinot Noir et sa finesse naturelle. En bouche, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, associés à de subtiles notes épicées et une structure souple, typique des Sancerre rouges bien faits.

La région du Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est réputée avant tout pour ses blancs, mais les rouges gagnent chaque année en réputation. Le climat, de type semi-continental, garantit des hivers froids et des étés tempérés, idéaux pour une maturation lente et homogène du Pinot Noir. Les sols riches en silex, calcaires et argilo-calcaires confèrent au vin finesse, élégance et une minéralité subtile qui distingue le Sancerre des autres Pinot Noir français. L’histoire viticole de la région remonte à des siècles, et la tradition se perpétue aujourd’hui avec des vignerons passionnés comme la famille Reverdy.

En terme d’accords mets-vins, ce Sancerre rouge accompagnera à merveille des charcuteries fines, un filet de veau sauce aux morilles ou encore des volailles rôties. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le à un crottin de Chavignol affiné : le contraste entre le fromage et la fraîcheur du vin est un vrai régal. Des plats légèrement épicés ou des légumes grillés seront également de belles harmonies.

Pour profiter pleinement de toutes ses subtilités, je vous recommande une température de service de 15-16°C. Une légère aération dans le verre ou un carafage de 30 minutes peut également permettre au nez de s’ouvrir davantage, révélant la singularité et la finesse de ce Sancerre rouge.