Vins Sancerre Domaine Robineau - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Robineau 2015 en Sancerre blanc incarne parfaitement l’élégance et la finesse pour lesquelles l’appellation est mondialement reconnue. Issu du cépage Sauvignon Blanc, il exprime tout le potentiel que ce terroir exceptionnel peut offrir. Le millésime 2015, caractérisé par une période de maturation généreuse et ensoleillée, assure une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur typique du cépage. Sur des sols majoritairement composés de silex, de calcaire et d’argile connus localement sous les appellations de "caillottes" et "terres blanches", le Sauvignon développe une expression aromatique pleine de vivacité : des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, et une minéralité marquée qui apporte longueur et précision en bouche.

Au cœur de la Vallée de la Loire, le vignoble de Sancerre profite d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, permettant une maturation lente et harmonieuse du raisin. L’histoire viticole de la région est séculaire et la réputation des blancs de Sancerre s’est forgée sur la capacité à produire des vins à la fois expressifs et équilibrés, recherchés aussi bien en France qu’à l’international. La diversité des sols y apporte une complexité et une identité propres à chaque domaine.

Pour accompagner ce Sancerre blanc du Domaine Robineau, privilégiez des mets frais et délicats. Les fruits de mer, les huîtres et les poissons grillés sublimeront sa vivacité. Son expression minérale et sa belle acidité se prêteront également à des fromages de chèvre locaux, en particulier le crottin de Chavignol, dont la texture et le goût se marient parfaitement à l’énergie du vin. Vous pouvez aussi l’apprécier avec une cuisine asiatique, notamment sushi ou sashimi, pour un accord tout en fraîcheur.

Pour la dégustation, servez ce Sancerre à une température idéale de 10-12°C afin de révéler ses arômes subtils et sa tension minérale, tout en laissant s’exprimer la générosité du millésime 2015. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour laisser le vin s’aérer.