Vins Sancerre Domaine Michel Girard et Fils - Les Ruettes - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Michel Girard et Fils propose ici un Sancerre blanc de la cuvée Les Ruettes, millésime 1997. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC, ce vin s’exprime sur un terroir d’exception situé dans le Centre-Loire. Les vignes puisent dans un sol argilo-calcaire, surnommé "caillottes", réputé pour conférer aux vins une finesse et une minéralité remarquables. La vinification traditionnelle, pratiquée au domaine, vise à préserver la pureté aromatique du Sauvignon, tout en permettant au vin de développer complexité et élégance au vieillissement.

La région de Sancerre se distingue par un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente du raisin et l’expression raffinée de la fraîcheur. Bénéficiant d’une histoire viticole pluriséculaire, Sancerre est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Loire, reconnue autant pour la précision de ses vins blancs que pour leur capacité de garde. Un millésime aussi ancien que 1997 offre aujourd’hui une palette aromatique évoluée : la vivacité initiale cède la place à des notes mûres de miel, de fruits confits, de cire et de fruits secs, soutenues par une subtile trame minérale.

Ce Sancerre blanc mature accompagnera idéalement une cuisine fine. Pour sublimer ses saveurs, choisissez des plats de poissons de rivière en sauce beurre blanc, des crustacés (notamment des langoustines ou des homards), ou encore des fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol affiné. Il sera également un allié élégant pour des volailles pochées ou un risotto aux asperges.

Pour profiter au mieux de sa complexité actuelle, servez ce vin à une température de 11-13°C. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes à l’avance, afin de laisser s’exprimer ses arômes évolués, sans le fatiguer par un carafage. Un vrai plaisir pour amateurs de grands blancs de garde.