Vins Sancerre Domaine Vincent Pinard - Les Vendanges Entières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Pinard, situé au cœur de l’appellation Sancerre, signe ici une cuvée rouge issue du millésime 2022, appelée Les Vendanges Entières. Cette cuvée met en avant le pinot noir, unique cépage autorisé pour les Sancerre rouges. Les grappes sont récoltées entières, ce qui introduit une vinification traditionnelle par macération carbonique partielle, technique qui confère au vin à la fois fraîcheur, structure et complexité aromatique. Le millésime 2022, solaire mais équilibré dans la région, offre un bel équilibre entre concentration du fruit et vivacité, promettant un pinot noir juteux et élégant. Le terroir du Sancerrois mêle notamment argiles, calcaires et silex, et se retrouve dans la pureté et la finesse du vin.

La région de Sancerre, nichée dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, relativement frais, avec des étés modérément chauds et une influence notable de la Loire. Les sols, notamment les fameux « caillottes » calcaires, argilo-calcaires et silex, apportent minéralité et tension à la structure du vin, renforçant la typicité du pinot noir local. Historiquement reconnue pour ses blancs de sauvignon, Sancerre révèle, dans ses rouges, une facette confidentielle mais en plein renouveau, portée par des vignerons exigeants et des terroirs d’exception.

Ce Sancerre rouge accompagnera merveilleusement bien une viande blanche rôtie, comme un filet de veau ou un suprême de volaille, ainsi que des charcuteries fines et des fromages locaux, tel le Crottin de Chavignol affiné. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux, telle une terrine de lapin, ou des mets légèrement épicés comme un magret de canard avec une compotée de fruits rouges.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de cette cuvée Les Vendanges Entières, il est recommandé de servir le vin à une température de 14-16°C, après un passage aérien en carafe si le vin est jeune, afin d’ouvrir ses arômes subtils et de laisser la texture se fondre harmonieusement.