Vins Sancerre Domaine André Neveu - Cuvée Silex

Avis Viniou

Le Domaine André Neveu propose ici sa célèbre cuvée Silex, un Sancerre blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, sur l'appellation Sancerre AOC au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir de raisins cultivés principalement sur des sols de silex, ce qui confère au vin une minéralité caractéristique et une belle vivacité. Le Sauvignon Blanc, star incontestée du Sancerre, exprime ici toute sa pureté et ses arômes frais, portés par une vinification qui privilégie l’extraction aromatique et la conservation de la fraîcheur.

La région du Sancerrois se distingue par son microclimat et la grande diversité de ses sols, constitués notamment de terres blanches argilo-calcaires, de caillottes et bien sûr de silex – source de finesse et de tension pour les vins blancs. Les hivers y sont rigoureux, les étés plutôt chauds et le vignoble bénéficie d’une exposition particulièrement propice à la maturation lente du raisin. La réputation mondiale de Sancerre repose sur la capacité de l’appellation à proposer des vins ciselés, précis, profondément marqués par leur terroir, et qui représentent un fleuron du patrimoine viticole ligérien.

Ce Sancerre cuvée Silex du Domaine André Neveu se mariera à merveille avec des huîtres, des fruits de mer et tout type de poissons crus ou simplement grillés. Il accompagnera également très bien les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, pour une alliance régionale authentique. En plat principal, privilégiez des viandes blanches à la crème citronnée ou un risotto aux asperges pour souligner son côté vif et minéral.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa structure cristalline, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Ce vin séduira par sa précision et sa pureté, que ce soit à l’apéritif ou tout au long d’un repas léger.