Vins Sancerre Les Garennes - 2016

Avis Viniou

Le Sancerre blanc "Les Garennes" 2016 est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2016 se distingue par sa belle vivacité, sa pureté aromatique et des conditions climatiques favorables qui ont permis d’obtenir des raisins sains et concentrés. La vinification est généralement conduite en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, avec un élevage sur lies fines qui apporte de la complexité et une légère onctuosité en bouche. Ce vin dévoile au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de bourgeon de cassis, ainsi qu’une minéralité crayeuse qui rappelle le terroir sancerrois. En bouche, il offre une attaque vive, beaucoup de tension et une finale persistante, portée par une élégante touche saline.

Situé au cœur des vignobles du Centre-Loire, le Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise la maturité lente du Sauvignon Blanc tout en préservant une belle acidité. Les sols sont une mosaïque de marnes, de calcaires et de silex, ces derniers conférant au vin sa minéralité si caractéristique. Sancerre, cité médiévale perchée sur son promontoire, jouit d'une histoire viticole ancienne et d’une réputation mondiale pour ses blancs de grande finesse.

Pour accompagner ce Sancerre blanc, privilégiez des produits de la mer comme des huîtres, des crevettes ou un carpaccio de Saint-Jacques. Le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, s'accorde à merveille grâce au contraste entre la fraîcheur du vin et la texture crémeuse du fromage. Il sublime également des asperges blanches, des poissons grillés, ou encore une salade de chèvre chaud, un classique du terroir.

Je vous conseille de servir ce Sancerre "Les Garennes" 2016 à une température idéale de 8-10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour dévoiler toutes ses nuances. Ce vin se dégustera très bien dès à présent, mais pourra encore évoluer positivement pendant deux à trois ans.