Vins Sancerre Julien et Clément Raimbault - Camille - 2015

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge Cuvée Camille 2015 du domaine Julien et Clément Raimbault est élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de cette appellation pour les vins rouges. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable en Vallée de la Loire, conjuguant ensoleillement idéal et pluies suffisantes pour offrir des raisins mûrs et sains. La vinification, traditionnelle pour ce type de cuvée, vise à préserver la finesse et l’expression du fruit, tout en apportant structure et élégance au vin. La robe est d’un rouge rubis éclatant, le nez s’ouvre sur des arômes de cerise, de petits fruits rouges, une touche de violette, parfois agrémentée de notes légèrement épicées ou fumées selon l’élevage.

La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids mais des étés modérés et ensoleillés. Les sols, majoritairement composés de “terres blanches” argilo-calcaires, de caillottes et de silex, sont réputés pour apporter fraîcheur, minéralité et élégance aux vins. Cette diversité géologique, conjuguée à la longue tradition viticole de la région, offre aux Pinots Noirs de Sancerre une personnalité racée, équilibrée, alliant fruité et structure sans lourdeur.

Ce Sancerre Rouge accompagne à merveille une belle volaille rôtie, un filet de veau juste saisi ou des viandes blanches en sauce légère. Les plats régionaux comme un crottin de Chavignol affiné (le contraste entre la finesse du vin et le caractère du fromage est surprenant), une terrine de gibier ou des lentilles du Berry cuisinées avec des lardons mettent également en valeur son élégance. Pour une touche plus contemporaine, il s’accorde aussi avec des poissons grillés, comme un saumon ou une truite, grâce à sa structure délicate.

Il est conseillé de servir ce Sancerre Rouge légèrement frais, idéalement à une température de 14-16°C. Après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour lui permettre de s’exprimer pleinement, il révélera toute sa complexité aromatique et sa finesse. Ce vin, à maturité, offre d’ores et déjà un plaisir élégant mais peut encore se garder quelques années pour les amateurs de vinifications raffinées.