Vins Sancerre Domaine Gérard Millet - 2014

Avis Viniou

Le Sancerre blanc du Domaine Gérard Millet 2014 est un vin sec issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime, marqué par une belle fraîcheur et une maturité contenue, exprime parfaitement le style traditionnel de l’appellation. La vinification, réalisée majoritairement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, offre un vin éclatant aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de légères notes minérales, reflet du terroir. En bouche, la vivacité s’accorde avec une jolie texture, accompagnée d’une finale longue, saline et élégante, caractéristique des grands Sancerre.

La région du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre-Loire, s’étend sur des coteaux vallonnés exposés sud-ouest. Le climat, tempéré avec des influences continentales, participe à la préservation de l’acidité et à l’expression pure du Sauvignon. Les sols de Sancerre, principalement composés de terres blanches (argilo-calcaires), de caillottes (calcaire caillouteux) et de silex, confèrent une identité marquée à ses vins, entre tension, fraîcheur, et notes fumées. L’histoire viticole du Sancerrois est ancienne, enrichie par la reconnaissance internationale de ses blancs, appréciés pour leur équilibre et leur élégance.

Ce Sancerre blanc se prête admirablement à la dégustation sur des fruits de mer iodés, tels que des huîtres fines de claire ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il fera également merveille avec un fromage de chèvre frais local comme le Crottin de Chavignol, typique de la région, ou encore sur un ceviche de poisson blanc, dont il soulignera la fraîcheur. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une tarte à l’asperge ou une salade de fenouil, agrémentées d’un trait de citron, feront d’excellents accords.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je recommande de servir ce Sancerre blanc 2014 à une température de 8-10°C. Si le vin a été conservé en cave, pensez à l’aérer une quinzaine de minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toute sa complexité. Ce vin, à la fois vif et raffiné, s’apprécie parfaitement dans les cinq à huit ans après la récolte.