Vins Sancerre Domaine Michel Girault - Les Beaux Regards - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Michel Girault propose ici un Sancerre blanc 2016, issu de la cuvée Les Beaux Regards. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation, et appartient à la catégorie des vins blancs secs. La vendange 2016, marquée par un printemps humide mais un été sec, a favorisé la maturité optimale des raisins, concentrant les arômes tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification privilégie l’expression du terroir, en général avec un élevage en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, permettant ainsi au vin de révéler toute la palette aromatique du Sauvignon : notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fruits blancs et une pointe florale délicate.

Sancerre, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est une région viticole emblématique. La diversité et la richesse de ses sols – alternance de marnes kimméridgiennes, silex et calcaires – confèrent aux vins une minéralité et une typicité inimitables. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente et régulière du raisin, donnant aux Sancerre leur équilibre entre vivacité et rondeur. L’histoire du vignoble, qui remonte au Moyen-Âge, s’inscrit dans la tradition des grands blancs français.

Ce Sancerre 2016 accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol, dont la finesse et le caractère s’accordent parfaitement avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Il sublimera également une cuisine végétarienne raffinée, à base d’asperges ou de légumes printaniers.

Pour une expérience optimale, servez ce vin bien frais, idéalement entre 9 et 11°C. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer pleinement les arômes. Dégusté jeune, il offre toute sa vivacité, mais quelques années en cave lui confèrent des nuances supplémentaires de pierre à fusil et de miel.