Vins Sancerre Domaine Fournier Père et Fils - Les Royaux - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Fournier Père et Fils propose avec sa cuvée Les Royaux 2018 un Sancerre rouge d'une grande finesse. Entièrement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage roi de Sancerre pour les vins rouges, ce millésime bénéficie d'une vendange soigneusement sélectionnée et d'une vinification respectueuse du fruit. Les raisins proviennent de vignes situées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une structure élégante et une belle minéralité. Après égrappage, une macération douce précède un élevage partiellement en fûts, pour préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité. Le résultat est un vin à la robe éclatante, offrant au nez des arômes de fruits rouges frais, cerise et framboise, soutenus par des notes florales et une touche légèrement épicée.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, jouit d’un climat continental tempéré, avec des écarts de température favorisant la concentration aromatique des raisins. Les sols, composés majoritairement de « caillottes » (calcaires), de silex et d’argiles, participent à la typicité si recherchée des vins de Sancerre. Cette région, reconnue pour ses vins blancs, valorise pourtant un savoir-faire historique dans la production de rouges fins et vibrants, héritage d’un passé viticole remontant au Moyen Âge.

Ce Sancerre rouge sec accompagne à merveille une cuisine bistrot raffinée ou des plats régionaux. Essayez-le avec un filet de sandre rôti, une volaille de Loire rôtie ou une terrine de lapin aux herbes. Il se marie aussi très bien avec des charcuteries fines ou des fromages affinés comme le crottin de Chavignol, qui partage le terroir du vin. Pour une association audacieuse, osez le servir avec un magret de canard juste rosé.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Sancerre rouge à une température de 15 à 17°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service pour aérer ses arômes subtils et apprécier toute sa fraîcheur et sa délicatesse. Un vin idéal à déguster dès à présent, mais qui saura aussi évoluer avec quelques années de garde.