Le Sancerre Cuvée Prestige 2023 du domaine Jérôme Godon est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, emblématique de l'appellation Sancerre AOC. Ce millésime 2023 bénéficie de la fraîcheur d’une année où les conditions climatiques ont permis une maturation optimale, favorisant des vins d’une grande pureté aromatique. La vinification, typique de la région, met en avant une fermentation en cuves inox pour préserver la vivacité et l’expression variétale du sauvignon, apportant des arômes nets d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et de minéralité. En bouche, ce Sancerre s’exprime par une attaque vive, un bel équilibre entre tension et rondeur, se prolongeant sur une finale ciselée et saline, marquée par la typicité de son terroir.
Le Sancerre prend racine sur les coteaux de la Loire, au cœur des vignobles du Centre, qui bénéficient d’un climat semi-continental. L’alternance d’étés chauds et d’hivers froids offre au raisin une maturation lente, garante de fraîcheur et de subtilité aromatique. Le terroir de Sancerre est particulièrement réputé pour ses sols variés, notamment les célèbres « caillottes » calcaires, les argiles à silex et les terres blanches, qui confèrent au vin une complexité minérale distinctive. L’histoire de Sancerre en tant que grand terroir remonte à plusieurs siècles, son vignoble ayant acquis une renommée internationale pour l’excellence de ses blancs de sauvignon, toujours recherchés pour leur finesse et leur élégance.
Ce Sancerre Cuvée Prestige 2023 s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons crus ou grillés, ou encore un ceviche de bar. Pour des accords plus régionaux, pensez à un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre local qui formera un duo parfait avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Accompagnez-le également de sushis, de carpaccios de poisson ou de tartares aux herbes fraîches, pour souligner la vivacité du Sauvignon.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 8-10°C, ce qui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes sans altérer sa fraîcheur naturelle. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de profiter pleinement de sa palette aromatique complexe. Ce vin peut se savourer dans sa jeunesse ou reposer encore quelques années en cave pour dévoiler des notes plus mûres et une texture plus enveloppante.
