Vins Sancerre Domaine Philippe Raimbault - Apud Sariacum - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2023 Cuvée Apud Sariacum du Domaine Philippe Raimbault est un vin qui exprime avec élégance tout le caractère de son terroir. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa superbe précision aromatique. Les raisins sont récoltés à maturité optimale sur des sols variés principalement composés de silex, de calcaires et d’argiles, typiques de l’appellation Sancerre et propices à la complexité aromatique du vin. La vinification, menée avec soin au domaine, met en valeur la pureté du fruit en privilégiant des fermentations à basse température afin d’exacerber les arômes primaires du cépage tout en préservant la tension minérale qui signe le style Sancerre.

Le Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, favorisant une lente maturation des grappes et la conservation d’une belle acidité naturelle. Les coteaux pentus et bien exposés, ainsi qu’une grande diversité de sols – principalement les fameux “terres blanches”, caillottes et silex – confèrent aux vins de Sancerre leur expression minérale, leur finesse et leur équilibre entre puissance discrète et fraîcheur éclatante. L’histoire viticole de la région, très ancienne, est indissociable de la renommée mondiale du Sauvignon Blanc, dont Sancerre est un des ambassadeurs incontestés.

Ce Sancerre blanc accompagnera à merveille les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, notamment les huîtres ou les langoustines, mais aussi les fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol. Il sublimerait également une cuisine asiatique raffinée, telle que des sashimis ou des ceviches, où sa fraîcheur tranche et sa vivacité relèvent subtilement les plats.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe pourra également permettre aux arômes de s’ouvrir en douceur. Ce Sancerre ravira aussi bien en apéritif qu’à table, illustrant à merveille le savoir-faire du Domaine Philippe Raimbault.