Vins Sancerre Domaine Durand - Vinifié en fût d'acacia - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2023 du Domaine Durand est une cuvée vinifiée en fût d’acacia, révélant toute la finesse et la pureté du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime, marqué par la fraîcheur du climat ligérien, offre une robe pâle aux reflets cristallins. Les effluves d’agrumes frais, de fleurs blanches et une subtile touche vanillée, signature du passage en fût d’acacia, s’expriment délicatement au nez, tout en préservant la typicité variétale du Sauvignon. En bouche, l’attaque vive et ciselée s’articule sur une belle tension minérale, typique des meilleurs Sancerre, avec une finale élégamment boisée, sans excès, qui vient souligner la pureté du fruit.

Installé dans la région des vignobles du Centre, le Sancerre bénéficie d’un terroir d’exception, alternant calcaires, argiles à silex et marnes kimméridgiennes. Le vignoble, planté sur des coteaux exposés, est réputé pour ses sols drainants qui favorisent la concentration et la complexité aromatique des vins. La région, à la jonction de l’influence continentale et atlantique, jouit d’un climat permettant une maturation lente du raisin tout en maintenant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, ce qui explique la maîtrise des vignerons locaux pour extraire le meilleur de ces terres.

Ce Sancerre sec se prête merveilleusement à des accords classiques comme les fruits de mer, les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais il accompagnera aussi avec raffinement une terrine de poissons, un fromage de chèvre de type Crottin de Chavignol, spécialité de la région, ou des légumes printaniers simplement poêlés. Pour des associations plus gastronomiques, proposez-le avec un tartare de daurade aux agrumes ou un ceviche.

Pour profiter au mieux de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, dégustez ce vin entre 9 et 11°C. Une légère aération peut également mettre en valeur ses subtiles notes boisées et florales.