Vins Sancerre Durand - Vinifié en fût d'acacia - 2023

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc 2023 du Château Durand est une belle expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l'appellation. Issu du millésime 2023, il bénéficie d'une vinification soignée en fût d’acacia, choix original qui apporte une touche florale et une texture subtilement différente du traditionnel élevage en fût de chêne. À la dégustation, le vin présente une robe d’un jaune pâle aux reflets brillants. Le nez séduit par ses arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et ses notes caractéristiques de pierre à fusil. La bouche est tendue et élégante, équilibrant fraîcheur cristalline et une légère onctuosité due à l’élevage en acacia, qui respecte la pureté du fruit sans masquer la minéralité typique du terroir sancerrois.

La région de Sancerre est réputée pour ses coteaux argilo-calcaires, appelés localement « caillottes », et ses sols de silex, qui confèrent finesse et vivacité à ses vins. Le climat continental, tempéré par l’influence de la Loire, permet une maturation lente du raisin, idéale pour préserver les arômes et la fraîcheur typiques de l'appellation. Niché au cœur des vignobles du Centre-Loire, Sancerre bénéficie aussi d’une longue histoire viticole reconnue depuis le Moyen Âge, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Sancerre blanc accompagnera à merveille les fruits de mer, les poissons grillés ou pochés, notamment un sandre au beurre blanc, classique de la Loire. Il se mariera également avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, dont la texture et la salinité font écho à la minéralité du vin. Pour plus d’originalité, essayez-le sur une cuisine asiatique à base de gingembre ou de citronnelle, qui mettra en valeur la fraîcheur du Sauvignon.

La température de dégustation idéale se situe entre 9 et 11°C, afin d'apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de la bouche. N’hésitez pas à le carafer dans ses premières années pour révéler l’intensité de ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès à présent, mais une garde de 2 à 4 ans permettra d'affiner encore ses qualités.