Vins Sancerre Hubert Brochard - Tradition - 2012

Avis Viniou

La cuvée Tradition 2012 du domaine Hubert Brochard en Sancerre blanc illustre parfaitement l’expression du Sauvignon blanc, unique cépage utilisé dans cette appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Issu d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, ce vin provient de vignes situées sur les coteaux calcaires et argilo-siliceux typiques des vignobles du Centre. La vinification précise vise à préserver la pureté aromatique et la vivacité du Sauvignon, tout en apportant une texture suave grâce à un élevage sur lies fines. La robe, encore claire malgré le temps, s’accompagne d’un nez intense, alliant la minéralité de pierre à fusil, les agrumes mûrs, le bourgeon de cassis et de subtiles notes florales. En bouche, la structure met en avant une belle tension, une acidité ciselée soutenant les arômes persistants, agrémentés de touches légèrement miellées caractéristiques de l’évolution en bouteille.

La région de Sancerre occupe une place de choix au cœur de la vallée de la Loire, sur la rive gauche du fleuve. Les sols argilo-calcaires appelés "terres blanches", mêlés à des silex et des caillottes, confèrent à ses vins une minéralité marquée et une grande élégance. Le climat semi-continental, avec ses étés tempérés et ses nuits fraîches, préserve l’acidité, la finesse et la fraîcheur des raisins tout au long de leur maturation. Sancerre bénéficie également d’une riche histoire viticole, mentionnée dès le Moyen Âge, et doit aujourd’hui sa renommée à l’excellence de ses Sauvignons blancs.

Ce Sancerre blanc racé accompagnera idéalement les produits de la mer : huîtres, coquillages, tartare de saumon ou un ceviche de dorade. Il sera tout aussi remarquable sur un chèvre frais, notamment le Crottin de Chavignol, spécialité locale. Il sublimera aussi une volaille rôtie aux herbes ou des asperges sauce mousseline pour jouer sur la tension et la fraîcheur du vin.

Pour profiter au mieux de la palette aromatique, servez ce Sancerre blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération lui permettra de révéler toute sa complexité, surtout après quelques années de garde comme ce 2012.