Vins Sancerre André Robineau - Réserve - 2016

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc 2016 Cuvée Réserve d’André Robineau incarne à merveille l’expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de vignes plantées sur les coteaux argilo-calcaires, appelés ici "caillottes" et "terres blanches", ce millésime 2016 offre une belle pureté aromatique et une grande fraîcheur. La vinification privilégie la maîtrise de la température pour conserver l’expression fruitée et florale du raisin. Ce vin sec livre un nez délicat mêlant agrumes, fleurs blanches et nuances minérales évoquant la craie, la pierre à fusil. La bouche, tendue et ciselée, séduit par sa vivacité, son équilibre et sa longueur subtile, avec une finale droite et saline qui signe les grands terroirs du Sancerrois.

La région de Sancerre, dans le Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une maturation lente et régulière du Sauvignon Blanc. Les sols, constitués majoritairement de calcaire, d’argiles à silex et de marnes, confèrent aux vins cette typicité minérale tant recherchée, avec des notes de pierre mouillée et d’agrumes. Berceau historique du Sauvignon Blanc, le Sancerrois jouit d’une excellente réputation depuis le XVIe siècle pour ses vins frais et élégants, qui séduisent aujourd’hui les amateurs du monde entier.

Ce Sancerre Blanc accompagnera parfaitement les poissons à chair blanche, les fruits de mer, les crustacés, mais aussi les fromages de chèvre typiques de la région, tels que le crottin de Chavignol. Il se marie finement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche ou encore une salade d’asperges croquante. Pour sublimer ses arômes, vous pouvez aussi l’associer à une truite aux amandes ou un chèvre frais relevé d’herbes.

Pour la dégustation, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille 15 minutes avant le service afin de permettre au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Si vous souhaitez le conserver en cave, ce millésime 2016 présente encore un joli potentiel de garde de deux à trois ans supplémentaires.