Vins Sancerre Pierre Martin - Les Culs de Beaujeu - 2018

Avis Viniou

Le Sancerre blanc "Cuvée Les Culs de Beaujeu" 2018 du domaine Pierre Martin est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC, située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2018 se distingue par sa maturité et sa fraîcheur, portée par un élevage maîtrisé qui met en valeur la pureté du fruit. Les vignes s’enracinent dans le terroir renommé des "coteaux de Beaujeu", caractérisé par des sols argilo-calcaires dits "terres blanches", conférant au vin une belle minéralité, de la tension et une élégance aromatique marquée. La vinification en cuve inox permet de préserver la vivacité naturelle et le profil aromatique typique du Sauvignon Blanc, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une subtile touche herbacée.

La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, assurant une belle amplitude thermique favorable à la maturation progressive des raisins tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Les sols de la région, réputés pour leur composition unique – mélange de caillottes (calcaires), de silex et d’argiles – jouent un rôle essentiel dans l’expression minérale et la structure des vins. Sancerre jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale, ce qui lui confère une renommée internationale pour ses vins blancs ciselés et expressifs.

Ce Sancerre blanc sec trouvera des accords parfaits avec des fruits de mer, des huîtres, un tartare de saumon, ou encore un simple filet de bar grillé accompagné de légumes croquants. La cuisine régionale le mariera volontiers à un crottin de Chavignol, célèbre fromage de chèvre du Sancerrois, pour une alliance tout en fraîcheur et harmonie. Il accompagnera également des cuisines plus exotiques telles qu’un ceviche de poisson ou des sushis grâce à son acidité vive.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité minérale. Un carafage léger peut être envisagé si le vin est dégusté jeune, pour libérer toutes ses nuances. Profitez de ce Sancerre dans les 2 à 4 ans pour sa fraîcheur, ou laissez-le évoluer en cave pour apprécier sa complexité naissante.