Vins Sancerre Rodolphe Cantin - Les Pierblancs - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Pierblancs 2019 du Domaine Rodolphe Cantin, en appellation Sancerre AOC, est un superbe exemple de Sauvignon Blanc issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin blanc sec exprime parfaitement la typicité de son cépage, le Sauvignon Blanc, avec une belle fraîcheur, une acidité maîtrisée et une palette aromatique subtile allant du pamplemousse à la pêche blanche, en passant par des notes florales et une touche délicate de minéralité due au terroir unique du Sancerrois. Les sols calcaires, également appelés « caillottes », confèrent à cette cuvée son caractère tendu et finement ciselé, tandis que la vinification en cuves inox préserve toute la pureté du fruit et la précision aromatique.

Le Sancerre s’inscrit dans une région viticole de grande réputation, installée sur les coteaux dominant la Loire. Bénéficiant d’un climat semi-continental, les hivers y sont froids et les étés modérément chauds, ce qui permet au raisin de mûrir lentement tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols, principalement constitués de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaire, participent à la complexité et à la minéralité des vins, arguments phares pour expliquer la renommée de Sancerre à travers le monde depuis le Moyen Âge.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Sancerre blanc sublimera les fruits de mer et les poissons, notamment un plateau d’huîtres ou un filet de sandre au beurre blanc. Il accompagnera également à merveille le célèbre crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, mais aussi des asperges blanches, un ceviche de bar ou encore des sushis. Sa vivacité lui permet de contraster agréablement avec la richesse de plats à bases de crème ou de beurre.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique sans altérer sa fraîcheur. Un passage en carafe pendant une quinzaine de minutes pourra également permettre au vin de s’ouvrir pleinement s’il paraît encore discret. Ainsi, le Sancerre Les Pierblancs 2019 de Rodolphe Cantin révélera tout son potentiel et sa typicité.