Vins Sancerre Domaine Des Clairneaux - 2016

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge du Domaine Des Clairneaux 2016 est un vin élégant issu majoritairement du cépage pinot noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins, avec des vendanges généralement tardives permettant de préserver à la fois la fraîcheur et une jolie concentration. Sur le terroir des Sancerre rouges, les sols sont composés principalement de terres argilo-calcaires et de silex, offrant au vin finesse, tension et minéralité. La vinification se déroule souvent en cuves, avec un élevage en cuve inox ou en fûts pour permettre au pinot noir d’exprimer le fruit croquant et une structure délicate, propre à l’appellation.

La région du Sancerrois se situe dans la partie orientale de la Vallée de la Loire, sur des coteaux exposés majoritairement sud et sud-ouest apportant une exposition solaire idéale à la maturation du raisin. Le climat semi-continental tempéré apporte de bonnes variations de température, accentuant ainsi la fraîcheur et la vivacité des vins. Le vignoble de Sancerre jouit d’une histoire riche, déjà réputé à la cour de France au Moyen Âge. Le pinot noir y est cultivé en plus petite quantité que le sauvignon blanc, mais donne naissance à des rouges frais et raffinés, appréciés des amateurs recherchant élégance et légèreté.

En matière d’accords mets-vins, ce Sancerre rouge 2016 se prête admirablement à la cuisine bistrotière et aux plats régionaux. Il accompagnera à merveille une terrine de canard, un filet de sandre grillé sauce vin rouge, ou encore des rillons de porc. Son fruité délicat et ses tannins fins conviennent aussi très bien à des volailles rôties, des charcuteries artisanales ou un fromage de chèvre légèrement affiné, pour une alliance typique du Centre Loire.

Pour tirer le meilleur de votre bouteille, je vous conseille de la servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être intéressant afin d’en libérer toute la palette aromatique. Vous apprécierez alors ses notes de cerise griotte, de framboise, sa délicate pointe épicée et sa belle fraîcheur en finale. Une expérience raffinée à savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore deux à trois ans pour apprécier une plus grande complexité.