Vins Sancerre La Perrière - Coeur de Roches - 2022

Avis Viniou

La cuvée Coeur de Roches 2022 du château La Perrière est un Sancerre rouge rare et particulièrement expressif, élaboré à partir du Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les vins rouges de l'appellation. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et une année solaire, confère à ce vin une générosité aromatique tout en préservant la finesse propre à la région. Issu de parcelles idéalement situées sur des terroirs argilo-calcaires typiques du Sancerrois, ce Pinot Noir bénéficie d’une vinification soignée : vendanges manuelles, macérations délicates et élevage en cuve ou en fûts pour sublimer la fraîcheur fruitée et apporter une certaine complexité.

Le Sancerre AOC se situe au cœur des vignobles du Centre-Loire, sur une mosaïque de sols qui font sa renommée : « terres blanches » d’argiles et de craies, caillottes calcaires et silex. Ce terroir confère une tension et une élégance manifeste aux vins rouges, souvent méconnus face aux stars en blanc, mais qui méritent toute l’attention pour leur subtilité, leur structure, et leur potentiel de garde. Le climat semi-continental, avec une belle amplitude thermique, favorise la maturation lente du Pinot Noir et en préserve la délicatesse, tout en permettant aux baies de concentrer des arômes de fruits rouges frais, de violette et parfois de notes légèrement épicées.

Pour sublimer ce Sancerre rouge, privilégiez des accords avec de la volaille grillée, une belle terrine de gibier, ou des rillons de porc typiques du Val de Loire. Les plats aux champignons, comme un risotto aux cèpes, s’accorderont également magnifiquement avec la fraîcheur et la finesse du vin. Des fromages plus doux, comme un crottin de Chavignol un peu affiné, dévoileront également une belle harmonie.

Servez ce Sancerre Coeur de Roches 2022 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour en révéler toute la palette aromatique et la souplesse en bouche. Un carafage d’une demi-heure pourra aider à exprimer davantage ses arômes s’il est dégusté dans sa jeunesse.