Vins Sancerre Daniel Crochet - Plante des Prés - 2019

Le Sancerre "Cuvée Plante des Prés" 2019 du domaine Daniel Crochet est un vin blanc d’appellation Sancerre AOC, issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2019 se distingue par sa pureté aromatique et sa belle concentration, reflet d’une année marquée par un été ensoleillé qui a favorisé la maturité optimale des raisins tout en conservant la fraîcheur typique de la région. Les vignes de cette cuvée sont établies sur des terroirs argilo-calcaires et de silex, conférant au vin une minéralité vibrante, une tension délicate et une palette aromatique raffinée dominée par des notes d’agrumes (pamplemousse, citron jaune), de fleurs blanches et une subtile touche de pierre à fusil. La vinification, essentiellement en cuves inox pour préserver toute la finesse du fruit, met en valeur la fraîcheur naturelle du Sauvignon et sa vivacité cristalline.

La région de Sancerre, située au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, contribuant à une maturation lente des raisins favorable à une belle complexité aromatique. Les sols, à dominante de "caillottes" calcaires, mais aussi de marnes et de silex, apportent aux vins de la région cette fameuse minéralité qui a fait la renommée internationale de Sancerre. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et ses vins blancs sont aujourd’hui considérés comme des références incontournables en matière de Sauvignon Blanc.

Ce Sancerre blanc s’accordera idéalement avec des produits de la mer, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un tartare de poisson. Il se révèle également avec les fromages de chèvre de la région, notamment le Crottin de Chavignol, et accompagne à merveille une cuisine fine de légumes de saison ou une volaille rôtie.

Pour en apprécier toute la subtilité, je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres tulipe qui mettront en valeur son bouquet délicat et sa fraîcheur en bouche. Un carafage léger, d’une trentaine de minutes, peut aussi permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses nuances.