Vins Sancerre Pierre Cherrier & Fils - Cuvée Grand Picot - 2016

Avis Viniou

La cuvée Grand Picot 2016 du domaine Pierre Cherrier & Fils est un blanc sec issu à 100 % du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Ce vin exprime admirablement le terroir du Centre-Loire, profitant des célèbres sols calcaires et silex caractéristiques de la région, qui apportent finesse, vivacité et une minéralité marquée. Le millésime 2016, après une année marquée par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, offre des vins dotés d’un bel équilibre, alliant fraîcheur aromatique et structure élégante. L’élevage est traditionnel, souvent en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du sauvignon, tout en révélant subtilement la complexité du terroir.

Le Sancerre se situe au cœur de la Vallée de la Loire, une région viticole historique reconnue pour ses grands blancs. Les parcelles bénéficient d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de Sancerre, composés de calcaires kimméridgiens, de marnes et de silex, confèrent aux vins une tension minérale et une signature gustative inimitable. L’histoire viticole locale est prestigieuse, le Sancerre jouissant d’une réputation internationale pour ses blancs depuis des siècles, mais aussi d’une tradition de vignerons passionnés et exigeants.

Pour sublimer cette cuvée, je conseille de l’associer à des fruits de mer frais comme des huîtres, des crevettes ou un ceviche, mais aussi à des plats régionaux tels qu’un crottin de Chavignol ou une tarte au chèvre chaud, mariage purement loiretain. Elle accompagnera également à merveille des poissons grillés finement relevés ou des asperges blanches légèrement crémées.

Pour la dégustation, servez ce Sancerre à une température comprise entre 8 et 10°C. Il dévoilera alors toute la fraîcheur de ses arômes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de pierre à fusil. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes pourra magnifier encore la pureté et la complexité de ce grand sauvignon ligérien.